Srovnání vín odrůdy Veltlínské zelené z Rakouska a Moravy – Bc. Michal Hahn

Anotace:

Literární přehled diplomové práce se zabývá základní charakteristikou odrůdy Veltlínské zelené, původem odrůdy, pěstitelskými vlastnostmi a stručným popisem vinohradnictví a vinařství v Rakousku i na Moravě. Praktická část práce se zabývá senzorickou analýzou a chemickou analýzou vín, kde byly provedeny základní chemické rozbory a následně i stanovení s využitím spektrofotometrie, plynové a kapalinové chromatografie a vyhodnocení v analyzátoru ALPHA. Výsledky byly statisticky vyhodnoceny. Mezi rakouskými a moravskými víny se podařilo prokázat statisticky významné rozdíly v nejméně 30 stanovovaných parametrech a látkách v rámci ročníku 2019. …víceméně

Abstract:

This thesis includes a literature review that examines the basic characteristics of the Grüner Veltliner wine variety, its origins and cultivation, as well as a brief description of viticulture and winemaking in Austria and Moravia. The practical part of the thesis deals with a sensory and chemical analysis of wines, which was conducted using a basic chemical analysis and subsequent determination using spectrophotometry, gas and liquid chromatography and an evaluation using an ALPHA analyser. The results were statistically evaluated. Statistically significant differences were found between Austrian and Moravian wines in at least 30 set parameters and substances for wine produced in 2019. …víceméně