Bc. Štěpánka Nedvědová

Diplomová práce

Změny v obsahových látkách vína během jeho výroby

Changes in content substances during the wine production
Anotace:
Cílem práce je porovnat tradiční výrobu vína galořímskou metodou s konvenčními moderními metodami výroby. Ke stanovení byly vybrány tři vzorky vín tradiční výroby Mulsum (červené, odrůda Grenache/Syrah), Carenum (bílé, odrůda Clairette) a Turriculae (bílé, odrůda Clairette). Pro komparaci byly použity vzorky stejných odrůd a domén – cuvée červeného Grenache/Syrah a cépage bílé Clairette. Parametry …více
Abstract:
The aim of my thesis is to compare the traditional Gallo-Roman method of wine production with conventional modern methods of production. Three samples of traditional wine were selected for the determination: Mulsum (red, Grenache / Syrah), Carenum (white, Clairette) and Turriculae (white, Clairette). For comparison, samples of the same varieties and domains were used – the red Grenache / Syrah cuvée …více
 

Klíčová slova

kvašení HPLC réva vinná římský způsob SO2

Keywords

HPLC grapevine Roman method fermentation SO2
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Matyáš Orsák, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Výživa a potraviny / Výživa a potraviny

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses 0axfa5 0axfa5/2
12. 4. 2018
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
13. 4. 2018

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.