Nina Sedláčková

Bakalářská práce

Stanovení profilu mastných kyselin v komerčních margarínech

Determination of fatty acids profile in commercial margarines
Anotace:
Cílem bakalářské práce bylo stanovit zastoupení mastných kyselin v margarínech běžně dostupných v obchodní síti České republiky, zhodnotit kvalitu těchto margarínů a naměřené výsledky analýz porovnat s údaji dostupnými v literatuře. Byly vybrány vzorky Flora, Flora Gold, Flora Light, Rama Classic a jeden roztíratelný tuk určený na pečení Hera. Extrahovaný tuk ze vzorku byl derivatizován methanolátem …více
Abstract:
The aim of this thesis is to identify the fatty acids in margarine commonly available in stores across the Czech Republic, to assess the quality of these margarines and to determine the results of the analyses compared with the available data. The selected samples were Flora Gold, Flora, Flora Light, Rama Classic and one spreadable fat intended for baking, Hera. The samples were dissolved with sodium …více
 

Klíčová slova

mastné kyseliny margarín plynová chromatografie lipidy methylestery

Keywords

margarine gas chromatography lipids methyl esters fatty acids
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Jan Táborský, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
https://theses:fb8yecL3Fgg8J89p@is.czu.cz/zp/54257 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses 0hef67 0hef67/2
19. 4. 2015
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
19. 4. 2015

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.