Tradiční česká kuchyně – Ilona NAVRÁTILOVÁ

Anotace:

Tato bakalářská práce podrobně popisuje tradiční českou kuchyni, konkrétně kuchyni lidovou, jak se zformovala v 19. století. Práce se zaměřuje na analýzu regionálních pokrmů včetně jejich lidových názvů a na analýzu svátečních pokrmů. Dále předkládá porovnání německé, polské, rakouské a slovenské kuchyně s českou kuchyní. V poslední řadě se zabývá vegetariánstvím jako odvratem od tradičních českých jídel. Empirická část zkoumá postoje vybraných studentů na tradiční českou kuchyni. Výzkum došel k závěru, že chutě studentů se neztotožňují s českou kuchyní a tradiční česká jídla konzumují převážně ve sváteční dny. Srovnání vlastních výsledků s výsledky šetření z roku 2003 Tradiční česká kuchyně, které uskutečnilo Centrum pro výzkum veřejného mínění v rámci výzkumu Naše společnost 2003, ukázalo, že se názory studentů liší o d názoru populace celé České republiky pouze v otázce zdravotní (ne)závadnosti českých jídel. …víceméně

Abstract:

This thesis describes the traditional Czech cuisine, particularly the kitchen folk formed in the 19th century. The work focuses on the analysis of regional dishes, including their folk names and analysis of festive dishes. It also presents a comparison of German, Polish, Austrian and Slovak cuisine with Czech cuisine. Lastly deals with vegetarianism as abandonment of traditional Czech dishes. The empirical part examines the attitudes of students on traditional Czech cuisine. The research found that the tastes of students do not identify with Czech cuisine and traditional Czech meals are eaten mainly in the festive days. Comparison of our results with the results of the investigation of the 2003 Traditional Czech cuisine, which held Center for Public Opinion Research in the research, our company in 2003, showed that students' opinions differ from the opinion of the population the Czech Republic only on the issue of health defectiveness Czech dishes. …víceméně