Vliv skladování na antioxidační vlastnosti ovoce a zeleniny

OSIČKA, Josef

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses 0w07kt

Vliv skladování na antioxidační vlastnosti ovoce a zeleniny – Bc. Josef OSIČKA

Bc. Josef OSIČKA

Diplomová práce

Vliv skladování na antioxidační vlastnosti ovoce a zeleniny

The influence od food preservation on antioxidant properties of fruits and vegetables

Anotace:

Diplomová práce popisuje vliv elektroaktivované vody na skladování různých druhů ovoce a zeleniny a hlavně vliv na jejich antioxidační kapacitu. Teoretická část se zabývá popisem antioxidantů a metod na určení antioxidační kapacity. Popisem použitých vzorků ovoce a zeleniny. Dále jsou zde popsány deklarované účinky elektroaktivované vody a její dostupnost. Praktická část se zabývá stanovením antioxidační …více

Abstract:

This thesis describes the effect of electrolyzed water on storage of different fruits and vegetables and its major influence on their antioxidant capacity. The theoretical part describes antioxidants and methods to determine antioxidant capacity. Description of the samples of fruit and vegetables. There are also described declared effects of electrolyzed water and its availability. The practical part …více

Klíčová slova

Elektroaktivovaná voda antioxidanty antioxidační kapacita DPPH senzorická analýza.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 5. 2011

Identifikátor: 22470

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: doc. Ing. Pavel Valášek, CSc.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

OSIČKA, Josef. \textit{Vliv skladování na antioxidační vlastnosti ovoce a zeleniny}. Online. Diplomová práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2011. Dostupné z: https://theses.cz/id/0w07kt/.

@MastersThesis{OSICKA2011thesis,
AUTHOR = "OSIČKA, Josef",
TITLE = "Vliv skladování na antioxidační vlastnosti ovoce a zeleniny [online]",
YEAR = "2011 [cit. 2024-07-16]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: doc. Ing. Pavel Valášek, CSc.",
URL = "https://theses.cz/id/0w07kt/",
}

@MastersThesis{OSICKA2011thesis,
AUTHOR = {OSIČKA, Josef},
TITLE = {Vliv skladování na antioxidační vlastnosti ovoce a zeleniny},
YEAR = {2011},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {doc. Ing. Pavel Valášek, CSc.},
URL = {https://theses.cz/id/0w07kt/},
URL_DATE = {2024-07-16},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = OSIČKA
 | jméno = Josef
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Vliv skladování na antioxidační vlastnosti ovoce a zeleniny
 | url = https://theses.cz/id/0w07kt/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = doc. Ing. Pavel Valášek, CSc.
 | rok = 2011
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-07-16
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

OSIČKA, Josef. Vliv skladování na antioxidační vlastnosti ovoce a zeleniny. Zlín, 2011. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 20. 05. 2011

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie materiálů / Řízení technologických rizik

Práce na příbuzné téma

Hodnocení antioxidační kapacity u vybraných ovocných nápojů
Bára Richterová
Antioxidanty - syntetické a přírodní látky
Veronika MITUROVÁ
Stanovení antioxidační aktivity metodou DPPH u netradičních obilovin
Veronika Jančová