Bc. Michaela Poslušná

Diplomová práce

Synergické interakce rostlinných látek a potravinových konzervantů proti patogenním mikroorganismům

Synergistic interactions of plant-derived compounds and food preservatives against pathogenic microorganisms
Anotace:
Jedním z osvědčených způsobů prevence mikrobiální kontaminace potravin je přidávání konzervačních činidel, zejména látek syntetického původu, které jsou nejčastěji používané. Syntetické konzervační látky jsou sice legislativně schválené a považovány za bezpečné, v posledních letech však u spotřebitelů vyvolávají otázky ohledně jejich bezpečnosti. Vzhledem k těmto obavám roste zájem o bioaktivní sloučeniny …více
Abstract:
One of the proven methods for preventing microbial contamination of food is the addition of preservatives, especially synthetic substances, which are the most commonly used. Although synthetic preservatives are legally approved and considered as safe, in the recent years they have raised concerns among consumers regarding their safety. Due to these concerns, interest in plant-derived bioactive compounds …více
 

Klíčová slova

zesilující účinek konzervace potravin rostlinné látky antimikrobiální antibakteriální konvenční konzervanty

Keywords

enhancing effect food preservation plant-derived compounds antimicrobial antibacterial conventional preservatives
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2025

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 20. 5. 2025
  • Vedoucí: Ing. Pavel Nový, Ph.D.
  • Oponent: Johana Rondevaldová, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses 17vaxu 17vaxu/2
22. 4. 2025
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf_
Mach, J.
22. 4. 2025

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.