Sekundární sirné metabolity v houbách. – Bc. Iveta ŠTEFANOVÁ
Bc. Iveta ŠTEFANOVÁ
Diplomová práce
Sekundární sirné metabolity v houbách.
Sulfur-containing secondary metabolites in mushrooms.
Anotace:
Tato diplomová práce se zabývá studiem sekundárních sirných metabolitů hub s výraznými senzorickými vlastnostmi. Pozornost byla zaměřena zejména na jedlou houbu Lentinula edodes a některé druhy rodu Marasmius, které jsou charakteristické pro svou česnekovou chuť a vůni. Teoretická část diplomové práce nabízí popis i ostatních druhů hub, u kterých lze díky jejich výrazným senzorickým vlastnostem předpokládat …víceAbstract:
This thesis was focused on sulfur-containing secondary metabolites of mushrooms with significant sensory characteristics, in particular those exhibiting an alliaceous odor.The attention has been focused especially on the edible mushroom Lentinula edodes and some other species of the genus Marasmius, which are characteristic mainly for their garlic like taste and odor. The experimental part is focused …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 5. 2014
Zveřejnit od: 16. 5. 2014
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: doc. Ing. Roman Kubec, Ph.D.
Citační záznam
Jak správně citovat práci
ŠTEFANOVÁ, Iveta. Sekundární sirné metabolity v houbách.. Č. Bud., 2014. diplomová práce (Mgr.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Pedagogická fakulta
Plný text práce
Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 16.5.2014
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- Soubory jsou od 16. 5. 2014 dostupné: světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Pedagogická fakultaJIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH
Pedagogická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / M-Ch/SŠ
Práce na příbuzné téma
- Žádné práce na příbuzné téma.
Název
Vložil
Vloženo
Práva