Skládkové choroby ovoce – Jaroslava Kavická

Anotace:

Bakalářská práce obsahuje literární a praktickou část. V literární části jsou popsány metody sklizně a skladování, látkové složení a technologické parametry vybraných druhů ovoce. Dále obsahuje popis možností uchování kvality plodů, vzniku fyziologických a skládkových chorob.Praktická část se zabývá změnou zdravotního stavu a látkového složení, během chladírenského skladování u dvou druhů vzorků odrůdy Golden Delicious, sklizené v odlišných stupních zralosti. Sledovány jsou změny zdravotního stavu, barevnosti, obsahu titračních kyselin, refraktometrické sušiny a pevnosti slupky a dužniny. …víceméně

Abstract:

The bachelor thesis contains a literary part and a practical part. The literary section describes methods of harvest and storage, the material composition and technological parameters of selected fruit. It also contains a description of possibilities of preserving the quality of the fruits, the formation of physiological and landfill diseases. The practical part deals with a change of health condition and substance composition, during cold storage with two different samples of variety Golden Delicious, harvested at different stages of maturity. The changes in health condition, color, content of titration acids, dry matter content, peel and pulp strength are monitored. …víceméně