Ověření pravosti jednotlivých skupin olivových olejů a sledovaní vybraných změn během skladování

Kučerová, Erika

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses 1s5y8s

Ověření pravosti jednotlivých skupin olivových olejů a sledovaní vybraných změn během skladování – Erika Kučerová

Erika Kučerová

Bakalářská práce

Ověření pravosti jednotlivých skupin olivových olejů a sledovaní vybraných změn během skladování

Authentication of Selected Olive Oil Groups and Monitoring of Selected Changes During Storage

Anotace:

Tato studie byla provedena s hlavním cílem, a to ověřit pravost a sledovat vybrané změny u vzorků extra panenských olivových olejů, které pocházely z obchodních řetězců v České republice, a to po dobu šesti měsíců za normálních podmínek (především domácích podmínek) skladování při pokojové teplotě (20 ? 2 ° C). Kromě toho, jeden ze vzorků byl vystaven světelnému záření. Ze získaných výsledků vychází …více

Abstract:

The present study was undertaken with the primary objective to evaluate the legitimacy and selected alterations of extra virgin olive oil samples obtained from the Czech market place during a 6 months storage period, simulating simple real times to rage conditions (mainly domestic conditions) at ambient temperature (20?2 °C). Moreover, a supplemen-tary objective of the current study was to investigate …více

Klíčová slova

Olivy olivové oleje oxidace mastné kyseliny spektroskopie skladování

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: Ing. Richardos Nikolaos Salek, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

KUČEROVÁ, Erika. \textit{Ověření pravosti jednotlivých skupin olivových olejů a sledovaní vybraných změn během skladování}. Online. Bakalářská práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2017. Dostupné z: https://theses.cz/id/1s5y8s/.

@misc{Kucerova2017thesis,
AUTHOR = "Kučerová, Erika",
TITLE = "Ověření pravosti jednotlivých skupin olivových olejů a sledovaní vybraných změn během skladování [online]",
YEAR = "2017 [cit. 2024-06-25]",
TYPE = "Bakalářská práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Richardos Nikolaos Salek, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/1s5y8s/",
}

@misc{Kucerova2017thesis,
AUTHOR = {Kučerová, Erika},
TITLE = {Ověření pravosti jednotlivých skupin olivových olejů a sledovaní vybraných změn během skladování},
YEAR = {2017},
TYPE = {Bakalářská práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {Ing. Richardos Nikolaos Salek, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/1s5y8s/},
URL_DATE = {2024-06-25},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Kučerová
 | jméno = Erika
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Ověření pravosti jednotlivých skupin olivových olejů a sledovaní vybraných změn během skladování
 | url = https://theses.cz/id/1s5y8s/
 | typ práce = Bakalářská práce
 | vedoucí = Ing. Richardos Nikolaos Salek, Ph.D.
 | rok = 2017
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-06-25
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

Kučerová, Erika. Ověření pravosti jednotlivých skupin olivových olejů a sledovaní vybraných změn během skladování. Zlín, 2017. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie a technologie potravin

Práce na příbuzné téma

Nenasycené mastné kyseliny ve výživě člověka
Petra Šenkýřová
Vliv stárnutí oleje na jeho sklon k samovznícení
Radka Kopřivová