Stanovení vybraných analytických parametrů cibule

POHOŘELSKÝ, Jaroslav

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses 2g26l9

Stanovení vybraných analytických parametrů cibule – Bc. Jaroslav POHOŘELSKÝ

Bc. Jaroslav POHOŘELSKÝ

Diplomová práce

Stanovení vybraných analytických parametrů cibule

Determination of Selected Analytical Parameters of Onion

Anotace:

Teoretická část diplomové práce charakterizuje cibuli, její různé druhy, složení a zdravotní účinky. Popisuje metody stanovení vybraných analytických parametrů. Praktická část je zaměřena na stanovení sušiny, rozpustné sušiny, celkového obsahu kyselin, hrubé vlákniny, polyfenolických látek metodou s Folin-Ciocaulteuovým činidlem a antioxidační aktivity s DPPH u vybraných druhů cibule (žluté, bílé, …více

Abstract:

The theoretical part of the thesis characterizes onions, their types and composition, and health profits of onion consumption. Methods for the determination of selected analytical parameters are also described. The practical part is focused on the determination of the content of dry matter, reflective index, total acidity, crude fiber, polyphenols with Folin-Ciocaulteu agent, and antioxidant activity …více

Klíčová slova

cibule hrubá vláknina polyfenoly antioxidační aktivita DPPH

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2013

Zveřejnit od: 13. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

POHOŘELSKÝ, Jaroslav. \textit{Stanovení vybraných analytických parametrů cibule}. Online. Diplomová práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2013. Dostupné z: https://theses.cz/id/2g26l9/.

@MastersThesis{POHORELSKY2013thesis,
AUTHOR = "POHOŘELSKÝ, Jaroslav",
TITLE = "Stanovení vybraných analytických parametrů cibule [online]",
YEAR = "2013 [cit. 2024-05-22]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/2g26l9/",
}

@MastersThesis{POHORELSKY2013thesis,
AUTHOR = {POHOŘELSKÝ, Jaroslav},
TITLE = {Stanovení vybraných analytických parametrů cibule},
YEAR = {2013},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/2g26l9/},
URL_DATE = {2024-05-22},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = POHOŘELSKÝ
 | jméno = Jaroslav
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Stanovení vybraných analytických parametrů cibule
 | url = https://theses.cz/id/2g26l9/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.
 | rok = 2013
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-05-22
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

POHOŘELSKÝ, Jaroslav. Stanovení vybraných analytických parametrů cibule. Zlín, 2013. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 13.5.2013

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

Soubory jsou od 13. 5. 2013 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin

Práce na příbuzné téma

Stanovení antioxidační aktivity metodou DPPH u netradičních obilovin
Veronika Jančová
Význam a použití DPPH v oblasti cereálií
Veronika JANČOVÁ