Možnosti využití aminooxidáz při snižování obsahu biogenních aminů v potravinách.

Náhunková, Alice

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses 2id9vs

Možnosti využití aminooxidáz při snižování obsahu biogenních aminů v potravinách. – Alice Náhunková

Alice Náhunková

Bakalářská práce

Možnosti využití aminooxidáz při snižování obsahu biogenních aminů v potravinách.

Possibilities of Using Aminooxidases in Reducing the Content of Biogenic Amines in Food

Anotace:

Tato práce se zabývá rešerší současných výzkumů o možnostech používání enzymů aminooxidáz k dosažení snížení, či eliminaci biogenních aminů v potravinách. V práci je uvedena obecná charakterizace biogenních aminů, problematika metabolizování a biologických účinků biogenních aminů po pozření jejich vysokých koncentrací. Okrajově se zabývá i otravou histaminem. Také je charakterizován enzym aminooxidáza …více

Abstract:

This thesis deals with summary of current researches of possibilities of using amine oxidase enzymes to reduce or eliminate biogenic amines in food. In this thesis there is a general characterization of biogenic amines, also the metabolism and biological effects of biogenic amines after ingesting their high concentrations. It is also mentioned a histamine poisoning. There is a characterization of the …více

Klíčová slova

Biogenní aminy monoaminooxidázy diaminooxidázy histamin

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 5. 2019

Obhajoba závěrečné práce

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

NÁHUNKOVÁ, Alice. \textit{Možnosti využití aminooxidáz při snižování obsahu biogenních aminů v potravinách.}. Online. Bakalářská práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2019. Dostupné z: https://theses.cz/id/2id9vs/.

@misc{Nahunkova2019thesis,
AUTHOR = "Náhunková, Alice",
TITLE = "Možnosti využití aminooxidáz při snižování obsahu biogenních aminů v potravinách. [online]",
YEAR = "2019 [cit. 2024-10-03]",
TYPE = "Bakalářská práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: ",
URL = "https://theses.cz/id/2id9vs/",
}

@misc{Nahunkova2019thesis,
AUTHOR = {Náhunková, Alice},
TITLE = {Možnosti využití aminooxidáz při snižování obsahu biogenních aminů v potravinách.},
YEAR = {2019},
TYPE = {Bakalářská práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {},
URL = {https://theses.cz/id/2id9vs/},
URL_DATE = {2024-10-03},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Náhunková
 | jméno = Alice
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Možnosti využití aminooxidáz při snižování obsahu biogenních aminů v potravinách.
 | url = https://theses.cz/id/2id9vs/
 | typ práce = Bakalářská práce
 | vedoucí = 
 | rok = 2019
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-10-03
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

Náhunková, Alice. Možnosti využití aminooxidáz při snižování obsahu biogenních aminů v potravinách.. Zlín, 2019. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie a technologie potravin

Práce na příbuzné téma

Žádné práce na příbuzné téma.