Využití chilli papriček v gastronomii a jejich vliv na zdraví člověk

Němec, Jan

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses 30gfph

Využití chilli papriček v gastronomii a jejich vliv na zdraví člověk – Jan Němec

Jan Němec

Bakalářská práce

Využití chilli papriček v gastronomii a jejich vliv na zdraví člověk

The Use of Chilli Gastronomy and Their Impact on Human Health

Anotace:

Bakalářská práce "Využití chilli papriček v gastronomii a jejich vliv na zdraví člověka" je věnována chilli papričkám z rodu Capsicum. V první části práce popisuje historii, původ, jednotlivé odrůdy, chemické složení, pěstební podmínky a posklizňové úpravy chilli. V druhé se zabývá zastoupením chilli papriček ve světové gastronomii a vlivem konzumace a užívání chilli papriček na lidské zdraví.

Abstract:

The Bachelor Thesis "Using chilli in gastronomy and its impact on human health" studies chilli peppers of the Capsicum genus. Part one examines the history, origin, varieties, chemical composition, growing conditions and harvesting of chilli. Part two relates to the proportion of chilli used in world gastronomy, and the influence chilli consumption has to human health and its potential beneficial qualities …více

Klíčová slova

chilli druh původ odrůda chemické složení pěstování posklizňová úprava gastronomie zdraví

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2016

Zveřejnit od: 19. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

NĚMEC, Jan. \textit{Využití chilli papriček v gastronomii a jejich vliv na zdraví člověk}. Online. Bakalářská práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2016. Dostupné z: https://theses.cz/id/30gfph/.

@misc{Nemec2016thesis,
AUTHOR = "Němec, Jan",
TITLE = "Využití chilli papriček v gastronomii a jejich vliv na zdraví člověk [online]",
YEAR = "2016 [cit. 2024-06-21]",
TYPE = "Bakalářská práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc.",
URL = "https://theses.cz/id/30gfph/",
}

@misc{Nemec2016thesis,
AUTHOR = {Němec, Jan},
TITLE = {Využití chilli papriček v gastronomii a jejich vliv na zdraví člověk},
YEAR = {2016},
TYPE = {Bakalářská práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc.},
URL = {https://theses.cz/id/30gfph/},
URL_DATE = {2024-06-21},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Němec
 | jméno = Jan
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Využití chilli papriček v gastronomii a jejich vliv na zdraví člověk
 | url = https://theses.cz/id/30gfph/
 | typ práce = Bakalářská práce
 | vedoucí = prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc.
 | rok = 2016
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-06-21
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

Němec, Jan. Využití chilli papriček v gastronomii a jejich vliv na zdraví člověk. Zlín, 2016. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 19.4.2016

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

Soubory jsou od 19. 4. 2016 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie a řízení v gastronomii

Práce na příbuzné téma

Pěstování microgreens a jejich využití v gastronomii a potravinářství
Markéta Řiháková
Hodnotenie druhu Talinum paniculatum pri pestovaní a následnom množení.
Radka Pucovská
Historie pěstování chilli paprik až po současnost
Petr Chaloupský
Genetická struktura a původ populací druhu Salvia pratensis (Lamiaceae) v České republice
Tereza Pospíšilíková