Vliv obsahu banánové mouky na vlastnosti mléčných dezertů

Jarošová, Eliška

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses 3eh3qb

Vliv obsahu banánové mouky na vlastnosti mléčných dezertů – Eliška Jarošová

Eliška Jarošová

Bakalářská práce

Vliv obsahu banánové mouky na vlastnosti mléčných dezertů

Influence of Banana Flour Content on the Properties of Dairy Desserts

Anotace:

Hlavním cílem této bakalářské práce bylo posoudit vliv obsahu banánové mouky na vlastnosti mléčných dezertů. Bylo vyrobeno 10 šarží mléčných dezertů, které se od sebe odlišovaly obsahem banánové mouky. U vyrobených mléčných dezertů se po 24 hod a 28 dnech od výroby provedlo stanovení vodní aktivity, pH, obsahu sušiny, test stability, reologické vlastnosti a texturní vlastnosti. Z výsledků lze vyvodit …více

Abstract:

The main objective of this bachelor thesis was to assess the effect of banana flour content on the properties of dairy desserts. Ten batches of dairy desserts were produced which differed from each other in banana flour content. Water activity, pH, dry matter content, stability test, rheological properties and textural properties were determined for the produced dairy desserts after 24 h and 28 days …více

Klíčová slova

mléčné dezerty banánová mouka vláknina škrob

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: doc. Ing. Vendula Pachlová, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

JAROŠOVÁ, Eliška. \textit{Vliv obsahu banánové mouky na vlastnosti mléčných dezertů}. Online. Bakalářská práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2022. Dostupné z: https://theses.cz/id/3eh3qb/.

@misc{Jarosova2022thesis,
AUTHOR = "Jarošová, Eliška",
TITLE = "Vliv obsahu banánové mouky na vlastnosti mléčných dezertů [online]",
YEAR = "2022 [cit. 2024-07-01]",
TYPE = "Bakalářská práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: doc. Ing. Vendula Pachlová, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/3eh3qb/",
}

@misc{Jarosova2022thesis,
AUTHOR = {Jarošová, Eliška},
TITLE = {Vliv obsahu banánové mouky na vlastnosti mléčných dezertů},
YEAR = {2022},
TYPE = {Bakalářská práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {doc. Ing. Vendula Pachlová, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/3eh3qb/},
URL_DATE = {2024-07-01},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Jarošová
 | jméno = Eliška
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Vliv obsahu banánové mouky na vlastnosti mléčných dezertů
 | url = https://theses.cz/id/3eh3qb/
 | typ práce = Bakalářská práce
 | vedoucí = doc. Ing. Vendula Pachlová, Ph.D.
 | rok = 2022
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-07-01
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

Jarošová, Eliška. Vliv obsahu banánové mouky na vlastnosti mléčných dezertů. Zlín, 2022. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Technologie a hodnocení potravin / Technologie potravin

Práce na příbuzné téma

Vliv zastoupení banánové a tapiokové mouky na vlastnosti mléčných dezertů
Aneta Machalová