Ing. Eva PROCHÁZKOVÁ

Diplomová práce

Vliv rafinace na kvalitativní parametry a stabilitu rostlinných olejů lisovaných za studena

The influence of refinement on the qualitative properties and stability of cold-pressed vegetable oils
Anotace:
1. Vymezte místo jedlých olejů v rámci skupiny lipidů 2. Popište možnosti sledování kvalitativních parametrů olejů z analytického hlediska 3. Charakterizujte skupinu panenských olejů a uveďte možnosti jejich rafinace 4. Vhodnými metodami proveďte srovnání stability vzorků olejů bez rafinace a po rafinaci za různých podmínek 5. Získané výsledky vyhodnoťte a na jejich základě formulujte závěry a praktická …více
Abstract:
1. Specify the position of edible oils within the lipide group 2. Describe the possibilities of monitoring the qualitative properties of oils from the analytical poinf of view. 3. Characterize a group of virgin oils and introduce the possibilities of their refinement 4. Using suitable methods compare the stability of oil samples without refinement and after refinement under various conditions. 5. Evaluate …více
 

Klíčová slova

tuky oleje mastné kyseliny rafinace analýza tuků
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 5. 2006
Zveřejnit od: 31. 5. 2006
Identifikátor: 2224

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 16. 6. 2006
  • Vedoucí: Ing. Pavel Valášek, CSc.

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

PROCHÁZKOVÁ, Eva. Vliv rafinace na kvalitativní parametry a stabilitu rostlinných olejů lisovaných za studena. Zlín, 2006. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 31. 05. 2006

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • Soubory jsou od 31. 5. 2006 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plný text práce je k dispozici v elektronické podobě.
https://portal.utb.cz/stag?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=2224 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
Všechny práce