Tereza Gonová

Bakalářská práce

Porovnání různých metod konzervace rostlinných šťáv

Comparison of different preservation methods for plant juices
Anotace:
Tato bakalářská práce je zaměřena na různé metody konzervace rostlinných šťáv, jejich principy jsou zde popsány a dále porovnány na základě toho, jak jsou těmito metodami účinně snižovány nežádoucí mikroorganismy kontaminující rostlinné šťávy a zároveň zachovány nutriční a senzorické vlastnosti rostlinných šťáv.Ovoce a zelenina je významným zdrojem vitaminů, minerálů a dalších nutričně prospěšných …více
Abstract:
This bachelor thesis is aimed at various methods of preservation of fruit and vegetable juices, the principles of which are described and further compared. The comparison is based on the observation how these methods can effectively reduce undesirable microorganisms contaminating plant juice while preserving the nutritional and sensory properties of vegetable juices.Fruits and vegetables are an important …více
 

Klíčová slova

zelenina šťáva konzervace ovoce mikroorganismy silice pasterace vysoký tlak

Keywords

vegetables juices fruits preservation microorganisms essential oils pasteurization high pressure
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: doc. Ing. Pavel Klouček, Ph.D.
  • Oponent: Jakub Šmíd, externi

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses 43ciac 43ciac/2
24. 4. 2018
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
24. 4. 2018

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.