Ocet - význam v potravinářství a vliv na lidské zdraví

Kubelková, Natálie

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses 5arpwg

Ocet - význam v potravinářství a vliv na lidské zdraví – Natálie Kubelková

Natálie Kubelková

Bakalářská práce

Ocet - význam v potravinářství a vliv na lidské zdraví

Vinegar - importance in the food industry and influence on human health

Anotace:

Tato bakalářská práce pojednává o různých druzích octa podle země původu a vlivu octa na lidské zdraví. Je zde popsána historie a vznik octa, legislativní požadavky na výrobu nebo zaběhlé a novodobé způsoby výroby octa. Práce se zabývá i mikrobiální podstatou octa a možnostmi falšování octa nebo jeho dopady na lidskou společnost. Závěr práce je věnován senzorické analýze tří ochucených octů a hodnocení …více

Abstract:

This bachelor's thesis discusses the different types of vinegar according to the country of origin and the effect of vinegar on human health. The history and creation of vinegar, legislative requirements or well-established and modern methods of vinegar production are described. The work also deals with the microbial essence of vinegar or the possibilities of vinegar falsification and its effects on …více

Klíčová slova

Ocet ochucený ocet falšování octa lidské zdraví senzorická analýza

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 5. 2024

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

KUBELKOVÁ, Natálie. \textit{Ocet - význam v potravinářství a vliv na lidské zdraví}. Online. Bakalářská práce. Pardubice: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická. 2024. Dostupné z: https://theses.cz/id/5arpwg/.

@misc{Kubelkova2024thesis,
AUTHOR = {Kubelková, Natálie},
TITLE = {Ocet - význam v potravinářství a vliv na lidské zdraví},
YEAR = {2024},
TYPE = {Bakalářská práce},
INSTITUTION = {Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická},
LOCATION = {Pardubice},
SUPERVISOR = {doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/5arpwg/},
URL_DATE = {2024-07-02},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Kubelková
 | jméno = Natálie
 | instituce = Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická
 | titul = Ocet - význam v potravinářství a vliv na lidské zdraví
 | url = https://theses.cz/id/5arpwg/
 | typ práce = Bakalářská práce
 | vedoucí = doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.
 | rok = 2024
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-07-02
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

Kubelková, Natálie. Ocet - význam v potravinářství a vliv na lidské zdraví. Pardubice, 2024. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická

Plný text práce

Právo: Autor si nepřeje zpřístupnění práce veřejnosti

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

Soubory jsou nedostupné.

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Hodnocení a analýza potravin / Hodnocení a analýza potravin

Práce na příbuzné téma

Analytické a senzorické možnosti kontroly falšování pravosti révového vína
Kamil Rozek
Návrh farmářské výroby octa s charakterem funkční potravin.
Vendula HRDINOVÁ
Technologie výroby octa
Michaela DOBEŠKOVÁ