Nutriční vyhodnocení výroby vybraného masného výrobku s reformulovanou recepturou

Černá, Marie

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses 5clgwo

Nutriční vyhodnocení výroby vybraného masného výrobku s reformulovanou recepturou – Bc. Marie Černá

Bc. Marie Černá

Diplomová práce

Nutriční vyhodnocení výroby vybraného masného výrobku s reformulovanou recepturou

Nutritional evaluation of the production of a selected meat product with a reformulated recipe

Anotace:

Diplomová práce se věnuje nutričnímu vyhodnocení výroby vybraného masného výrobku s reformulovanou recepturou. Na začátku práce popisuje roli jednotlivých makronutrientů a mikronutrientů v lidské výživě. Zabývá se problematikou masa ve vztahu ke kardiovaskulárním onemocněním. Uvádí charakteristiku rostlinných a živočišných zdrojů lipidů. Dále popisuje reformulace zaměřené na změnu složení tuku v masných …více

Abstract:

The diploma thesis deals with the nutritional evaluation of the production of a selected meat product with a reformulated recipe. The introduction describes the role of individual macronutrients and micronutrients in human nutrition. It deals with the issue of meat in relation to cardiovascular diseases. It represents the characteristics of plant and animal sources of lipids. It also describes reformulations …více

Klíčová slova

mikronutrienty makronutrienty mastné kyseliny onemocnění reformulace

Keywords

fatty acids diseases reformulation macronutrients micronutrients

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

Obhajoba proběhla 31. 5. 2022
Vedoucí: doc. Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D.
Oponent: Pavel Smetana, doc. Ing.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

ČERNÁ, Marie. \textit{Nutriční vyhodnocení výroby vybraného masného výrobku s~reformulovanou recepturou}. Online. Diplomová práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta. 2022. Dostupné z: https://theses.cz/id/5clgwo/.

@MastersThesis{Cerna2022thesis,
AUTHOR = "Černá, Marie",
TITLE = "Nutriční vyhodnocení výroby vybraného masného výrobku s reformulovanou recepturou [online]",
YEAR = "2022 [cit. 2024-07-28]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaBrno",
NOTE = "SUPERVISOR: doc. Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/5clgwo/",
}

@MastersThesis{Cerna2022thesis,
AUTHOR = {Černá, Marie},
TITLE = {Nutriční vyhodnocení výroby vybraného masného výrobku s reformulovanou recepturou},
YEAR = {2022},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta},
LOCATION = {Brno},
SUPERVISOR = {doc. Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/5clgwo/},
URL_DATE = {2024-07-28},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Černá
 | jméno = Marie
 | instituce = Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
 | titul = Nutriční vyhodnocení výroby vybraného masného výrobku s reformulovanou recepturou
 | url = https://theses.cz/id/5clgwo/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = doc. Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D.
 | rok = 2022
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-07-28
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Ekotrofologie

Práce na příbuzné téma

Reformulace z pohledu nutričního terapeuta
Monika Vychytilová