Denisa Tomková

Bakalářská práce

Zhodnocení systému HACCP ve vybraném gastronomickém zařízení

Evaluation of HACCP System in a Chosen Catering
Anotace:
Bakalářská práce je zaměřena na zhodnocení funkčnosti a efektivnosti systému HACCP ve vybraném gastronomickém zařízení. Teoretická část se zabývá stručnou charakteristikou systému bezpečnosti potravin v ČR a charakteristikou příslušných právních předpisů. Dále popisuje základní principy systému HACCP a nezbytně nutné požadavky na hygienu pro zajištění zdravotně nezávadných výrobků. V praktické části …více
Abstract:
This bachelor thesis is focused on evaluating functionality and efficiency of HACCP system in the chosen catering. The teorethical part of this bachelor thesis describes fundamental characteristics of food safety system in Czech Republic and relevant legislation governings. It also describes the basic principles of HACCP system and essential hygiene requirements for ensuring the medical harmlesness …více
 

Klíčová slova

HACCP gastronomie pokrm spotřebitel bezpečnost potravin gastronomická zařízení checklist

Keywords

HACCP gastronomy food consumer food safety catering checklist
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 11. 2017

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Provozně ekonomická fakulta
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Podnikání a administrativa

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
Všechny práce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses 5i2knw 5i2knw/2
26. 11. 2017
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
26. 11. 2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.