Možnosti výroby piva z netradičních surovin. – Bc. Natalie Valentová
Bc. Natalie Valentová
Diplomová práce
Možnosti výroby piva z netradičních surovin.
Beer production options from non-traditional raw materials
Anotace:
Literární část diplomové práce se zabývá tradičními surovinami, speciálními slady a netradičními surovinami pro výrobu piva a výrobou piva. Dále pak výrobou piv z netradičních surovin ve světě.Experimentální část je věnována popisu výroby vlastních piv z netradičních sladů (amarant, cizrna, čirok, pohanka, quinoa), dále jejich chemické analýze pomocí HPLC a přístroje FermentoFlash. V další části byl …víceAbstract:
The literary part of the diploma thesis deals with traditional raw ma-terials, special malts and non-traditional raw materials for beer producti-on and beer production as such. Furthermore, the production of beers from non-traditional raw materials in the world.The experimental part is devoted to the description of the production of own beers from non-traditional malts (amaranth, chickpeas, sorghum …víceKlíčová slova
výroba piva amarant netradiční suroviny senzorická analýza cizrna čirok pohanka quinoa
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2017
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 30. 5. 2017
- Vedoucí: Ing. Tomáš Gregor, Ph.D.
- Oponent: Petr Otřísal, externi
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Výroba nealkoholických nápojů z netradičních surovin
Martina Sedláčková -
Výroba trvanlivého pečiva z netradičních surovin
Jozef Damašek -
Vliv použití netradičních surovin na kvalitu piva
Barbora Češpivová -
Výroba domácích vín z netradičních surovin
Monika Mertová -
Mouky z netradičních surovin a jejich praktické využití ve výživě
Veronika Sejbalová -
Výroba kombuchy z netradičních surovin
Pavla Adamíková -
Možnosti výroby piva z netradičních surovin
Jana Jacková -
Využitelnost netradičních surovin při výrobě laminovaného těsta
Simona Volná
Název
Vložil
Vloženo
Práva