Fortifikace potravin – Tereza VALENTOVÁ

Anotace:

Cílem této práce je sumarizace dohledaných poznatků o fortifikaci potravin, jakožto metodou prevence malnutrice spojené s mikronutrienty. Práce stručně popisuje typy malnutrice se zaměřením na malnutrici spojenou s deficiencí mikronutrientů a význam konkrétních mikroživin pro lidské zdraví. V práci je popsán základní princip a druhy fortifikace potravin, formy fortifikovaných mikronutrientů a legislativní rámec fortifikace potravin pro země Evropské unie. Rešeršní činností bylo v databázích Web of Science, PubMed a Scopus nalezeno 30 článků a studií, pro závěrečnou diskuzi bylo použito 10 z nich. V diskuzi jsou shrnuty výsledky těchto studií, zaměřených na efekt programů fortifikace potravin ve světě. …víceméně

Abstract:

The aim of this thesis is to summarize findings on food fortification as a method of preventing micronutrient malnutrition. The thesis birefly describes types of malnutrition with a focus on the micronutrient malnutrition and the importance of specific micronutrients for human health. Basic principle, types of food fortification, forms of fortificated micronutrients and legislative framework of food fortification for the countries of the European Union. of food fortification are described in this thesis. Thirty systematic reviews and studies were found in the Web of Science, PubMed and Scopus databases by recherch activity and ten of them were used for a final discussion. In the discussion are summarized the outcomes of these studies, focused on the effect of food fortification programmes in the world. …víceméně