Martin Sehnoutek

Bakalářská práce

Vliv umístění zásahu na následnou kvalitu zvěřiny vybraných druhů spárkaté zvěře

Influence of the location of the hit on the subsequent quality of venison of selected species of ungulates
Anotace:
Maso je nezastupitelnou složkou v lidské výživě. Součástí masa je také zvěřina, která v dnešní době získává čím dál větší pozornost. Je to velice hodnotný, kvalitní, a především přírodní zdroj potravy. Aby se stal tento zdroj potravy kvalitní, musí být splněno několik důležitých předpokladů. Musí dojít k rychlému usmrcení, včasnému dohledání, následně k prvotnímu ošetření a uskladnění v chladícím zařízení …více
Abstract:
Meat is a key ingredient in human nutrition. Meat also includes venison. Which is getting more attention these days. It’s very rich in nutriants and a high-quality food source. In order for this food to retain these key factors, several important prerequisities must be met. There must be rapid killing, early tracing, subsequent initial treatment e.g preserving, retaining the condition and refrigeration …více
 

Klíčová slova

Kvalita zvěřiny Vliv zásahu pH Rigor mortis

Keywords

Quality of venison Location of the hit pH Rigor mortis
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Klára Košinová
  • Oponent: Jana Adámková, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta lesnická a dřevařská
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta lesnická a dřevařská

Bakalářský studijní program / obor:
Lesnictví / Provoz a řízení myslivosti

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
Všechny práce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses 756x4x 756x4x/2
12. 4. 2022
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf_
Mach, J.
5. 5. 2022

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.