Daniela Malenová

Bakalářská práce

Tradiční způsoby technologického zpracování ovoce z extenzivních výsadeb jako součást kulturního dědictví.

Traditional methods of technological processing of fruit from extensive plantings as part of the cultural heritage
Anotace:
Tato práce se zabývá nejčastěji používanými technologickými způsoby zpracování ovoce, pocházejícího z extenzivních sadů. Popisuje vhodnost využití těchto způsobů u jednotlivých pěstovaných ovocných druhů v mimoprodukčním ovocnictví. Částečně mapuje zpracovatele sklizně z extenzivních výsadeb a dostupnost produktů na trhu. Jedna experimentální část je věnována laboratornímu vyhodnocení obsahu základních …více
Abstract:
This work deals with the most frequently used technological methods of fruit processing originating from extensive orchards. It describes the suitability of the use of these methods for individual cultivated fruit species in non-productive fruit growing. It partially maps harvest processors from extensive plantings and the availability of products on the market. One experimental part is devoted to …více
 

Klíčová slova

mošt sušení extenzivní výsadba zpracování cukry kyseliny sušina

Keywords

juice drying sugars acids dry matter extensive planting processing
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 6. 2020

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Mgr. Radoslav Vlk, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/66483 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce