Romana Veselá

Bakalářská práce

Netradiční druhy masa a jejich využití pro potravinářské účely

Non-traditional meats and their use for food purposes
Anotace:
Tato práce se zabývá netradičními druhy masa a jejich využitím pro potravinářské účely. Konkrétně pojednává o pěti druzích, a to krokodýl, pštros, buvol, lama a kapybara. Tyto druhy masa jsou vhodné jako alternativa k masům běžně konzumovaným, ale i jako zpestření jídelníčku. V některých případech jsou zdravější, nutričně hodnotnější, dieteticky vhodnější a chuťově atraktivnější. Jejich nevýhodou je …více
Abstract:
This thesis deals with non-traditional meats and their use for food purposes. Specifically, there are 5 species, namely crocodile, ostrich, buffalo, llama and capybara. These meats are suitable as an alternative to commonly consumed meats, but also as a dietary diversification. In some cases, they are healthier, more nutritious, more dietetically appropriate and more appealing in terms of taste. Their …více
 

Klíčová slova

masný výrobek jatečné zpracování pštros kapybara chov krokodýl buvol lama

Keywords

slaughter breeding ostrich meat product crocodile capybara buffalo llama
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 6. 6. 2023
  • Vedoucí: prof. Ing. Alžbeta Jarošová, Ph.D.
  • Oponent: Jaroslav Palásek, CSc.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/72845 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/72845/posudek/vedouci Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/72845/posudek/oponent/59564 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce