Ovlivnění životaschopnosti enkapsulovaných bakterií přídavkem vybraných druhů nutrientů

Resová, Daniela

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses 80v2pu

Ovlivnění životaschopnosti enkapsulovaných bakterií přídavkem vybraných druhů nutrientů – Bc. Daniela Resová

Bc. Daniela Resová

Diplomová práce

Ovlivnění životaschopnosti enkapsulovaných bakterií přídavkem vybraných druhů nutrientů

Effect of the addition of selected nutrients on the viability of encapsulated bacteria

Anotace:

Probiotika jsou citlivá na vnější podmínky, což může mít za následek snížení životaschopnosti při jejich manipulaci, zpracování a skladování. Jednou z možností zvýšení životaschopnosti a stability je jejich imobilizace. V experimentální časti této diplomové práce jsou probiotické bakterie, konkrétně sbírkový kmen Lb. rhamnosus, lyofilizovány s přídavkem kryoprotektantů. Kultura obohacená o 10 …více

Abstract:

Probiotics are sensitive to external conditions, which can result in reduced viability during handling, processing and storage. One option to increase viability and stability is to immobilize them. In the experimental part of this thesis, probiotic bacteria, specifically a collection strain of Lb. rhamnosus, are lyophilized with the addition of cryoprotectants. The culture enriched with 10% sucrose …více

Klíčová slova

enkapsulace lyofilizace kryoprotektant Lb. rhamnosus

Keywords

Lb. rhamnosus cryoprotectant encapsulation lyophilization

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

Obhajoba proběhla 29. 5. 2023
Vedoucí: Ing. Gabriela Franke, Ph.D.
Oponent: Vlasta Stancová, externi

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

RESOVÁ, Daniela. \textit{Ovlivnění životaschopnosti enkapsulovaných bakterií přídavkem vybraných druhů nutrientů}. Online. Diplomová práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta. 2023. Dostupné z: https://theses.cz/id/80v2pu/.

@MastersThesis{Resova2023thesis,
AUTHOR = "Resová, Daniela",
TITLE = "Ovlivnění životaschopnosti enkapsulovaných bakterií přídavkem vybraných druhů nutrientů [online]",
YEAR = "2023 [cit. 2024-10-15]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaBrno",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Gabriela Franke, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/80v2pu/",
}

@MastersThesis{Resova2023thesis,
AUTHOR = {Resová, Daniela},
TITLE = {Ovlivnění životaschopnosti enkapsulovaných bakterií přídavkem vybraných druhů nutrientů},
YEAR = {2023},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta},
LOCATION = {Brno},
SUPERVISOR = {Ing. Gabriela Franke, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/80v2pu/},
URL_DATE = {2024-10-15},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Resová
 | jméno = Daniela
 | instituce = Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
 | titul = Ovlivnění životaschopnosti enkapsulovaných bakterií přídavkem vybraných druhů nutrientů
 | url = https://theses.cz/id/80v2pu/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = Ing. Gabriela Franke, Ph.D.
 | rok = 2023
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-10-15
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / specializace:
Potravinářství a výživa člověka / Jakost a bezpečnost potravin

Práce na příbuzné téma

Možnosti lyofilizace a enkapsulace probiotických kultur
Barbora Faitová