Role bílkovin v lidské výživě – Ondřej Patloka

Anotace:

Tato bakalářská práce zahrnuje literární rešerši na téma Role bílkovin v lidské výživě. V první části se zmiňuje samotná důležitost bílkovin v rámci lidské fyziologie, kde bílkoviny zastupují řadu nepostradatelných funkcí. Zároveň se zde bílkoviny chemicky charakterizují a následně se popisuje jejich vlastní metabolismus v lidském těle. Druhá část pojednává o výživové kvalitě bílkovin na základě jejichž původu, kde jsou zahrnu-ty metody pro stanovení nutriční hodnoty daných proteinů. Kromě samotných potravi-nových zdrojů bílkovin se zde také pojednává o doporučených denních dávkách pro jednotlivé věkové skupiny a s tím spojené důsledky případného nadbytku či nedostatku bílkovin ve stravě. V poslední řadě je zde zmínka o alternativním způsobu stravování a je zde nastíněn příklad a základní principy zdravé výživy. …víceméně

Abstract:

This bachelor thesis includes a literature search on the topic of the role of proteins in human nutrition. The first part mentions the very importance of proteins in human physiology, where proteins represent a number of indispensable functions. At the same time, proteins are chemically characterized and then their own metabolism in the hu-man body is described. The second part deals with the nutritional quality of proteins on the basis of their origin, which includes methods for determining the nutritional value of the proteins. In addition to the food sources of protein themselves, it also discusses the recommended daily allowances for individual age groups and the associ-ated consequences of a possible excess or deficiency of protein in the diet. Last but not least, there is a mention of an alternative way of eating and it outlines an example and the basic principles of healthy eating. …víceméně