Vliv způsobu zpracování larev potemníka brazilského na barevné a texturní vlastnosti produktu

Čaloudová, Jana

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses a3ugp7

Vliv způsobu zpracování larev potemníka brazilského na barevné a texturní vlastnosti produktu – Mgr. Jana Čaloudová

Mgr. Jana Čaloudová

Diplomová práce

Vliv způsobu zpracování larev potemníka brazilského na barevné a texturní vlastnosti produktu

Influence of the processing method of Zophobas morio larvae on the colour and textural properties of the product

Anotace:

Diplomová práce se zabývala zpracováním larev potemníka brazilského krmeného různými krmivy za pomoci sušení mrazem samostatně a v kombinaci s pražením, s následným zhodnocením základních parametrů produkce. Nejvyšší nárůsty délky (17,1 %) a hmotnosti (17,4 %) jedince byly detekovány u larev kontrolní skupiny (K). Nejvyšší nárůst celkové hmotnosti (42,8 %) byl pozorován u skupiny 1 krmené fermentovanými …více

Abstract:

The thesis dealt with the processing of Zophobas morio larvae fed on different feeds by freeze- drying alone and in combination with roasting, with subsequent evaluation of the basic production parameters. The highest increases in length (17.1%) and weight (17.4%) of the individual were detected in the larvae of the control group (K). The highest increase in total weight (42.8%) was observed in group …více

Klíčová slova

jedlý hmyz Zophobas morio pevnost sušení mrazem pražení

Keywords

edible insects superworm strength freeze-drying roasting

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

Obhajoba proběhla 30. 5. 2023
Vedoucí: doc. Ing. Šárka Nedomová, Ph.D.
Oponent: Roman Pytel, externi

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

ČALOUDOVÁ, Jana. \textit{Vliv způsobu zpracování larev potemníka brazilského na barevné a~texturní vlastnosti produktu}. Online. Diplomová práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta. 2023. Dostupné z: https://theses.cz/id/a3ugp7/.

@MastersThesis{Caloudova2023thesis,
AUTHOR = "Čaloudová, Jana",
TITLE = "Vliv způsobu zpracování larev potemníka brazilského na barevné a texturní vlastnosti produktu [online]",
YEAR = "2023 [cit. 2024-11-15]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaBrno",
NOTE = "SUPERVISOR: doc. Ing. Šárka Nedomová, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/a3ugp7/",
}

@MastersThesis{Caloudova2023thesis,
AUTHOR = {Čaloudová, Jana},
TITLE = {Vliv způsobu zpracování larev potemníka brazilského na barevné a texturní vlastnosti produktu},
YEAR = {2023},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta},
LOCATION = {Brno},
SUPERVISOR = {doc. Ing. Šárka Nedomová, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/a3ugp7/},
URL_DATE = {2024-11-15},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Čaloudová
 | jméno = Jana
 | instituce = Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
 | titul = Vliv způsobu zpracování larev potemníka brazilského na barevné a texturní vlastnosti produktu
 | url = https://theses.cz/id/a3ugp7/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = doc. Ing. Šárka Nedomová, Ph.D.
 | rok = 2023
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-11-15
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin

Práce na příbuzné téma

Žádné práce na příbuzné téma.