Analýza potravin pro člověka – Bc. Lucie Smejkalová

Anotace:

Cílem mé diplomové práce bylo posoudit vzorky z běžných podmínek pěstování a pozorovat je na NIR přístroji DA 7200 proti tabulkovým hodnotám a hodnotám z chemické analýzy v laboratoři na přístroji (KjelROC). Použili jsme 26 vzorků k pozorování základních živin a zjistili jsme u hodnot hrubého proteinu kukuřice (odrůda Kaduras - Dubicko) celého semene 98,9 g/kg (+- 2,05) v původní hmotě, u drceného semene 105, 4 g/kg (+- 1,18) a u šrotovaného semene 109,3 g/kg (+- 1,07) a u hodnot kukuřice téže odrůdy pěstované v Uherském Brodě hodnoty hrubého proteinu celého semene 89,3 g/kg (+- 0,99), u drceného semene 94,3 g/kg (+- 1,12) a u šrotovaného semene 93,1 g/kg (+- 2,30). U vzorku pšenice ozimé jsme naměřili hodnoty hrubého proteinu u celého semene 92,8 g/kg (+- 1,45) v původní hmotě, u drceného semene 118,7 g/kg (+- 2,99) a u šrotovaného semene 119,5 g/kg (+- 5,26). Celé semeno nám dávalo spolehlivější výsledky než semeno po úpravě (drcení, šrotování). Přístroj DA 7200 (PERTEN) se nehodí pro analýzu různorodých vzorků v krátkém časovém intervalu. …víceméně

Abstract:

The aim of my thesis is to evaluate samples from current growing conditions and to examine them with the NIR device DA 7200 comparing them with the table values and values of the chemical analysis in the labor with the device (KjelROC). We used 26 samples to observe basic nutrients and we found the following values: 98.9g/kg (+- 2.05) of rough protein in the original mass of maize (variety Kaduras - Dubicko) in the whole seed, 105.4 g/kg (+- 1.18) in the crushed seed and 109.3g/kg (+- 1.07) in the broken seed; at the same variety grown in Uherský Brod the maize values were as follows: 89.3 g/kg (+- 0.99) of rough protein in the whole seed, 94.3 g/kg (+- 1.12) in the crushed seed and 93.1 g/kg (+- 2.30) in the broken seed. In the sample of the winter wheat we measured the following values of rough protein in the original mass: 92.8g/kg (+- 1.45) in the whole seed, 118.7g/kg (+- 2.99) in the crushed seed and 119.5g/kg (+- 5.26) in the broken seed. The whole seed provided us with more reliable results that the treated seed (crushed, broken). The device DA 7200 (PERTEN) is not suitable for an analysis of varied samples in a short time period. …víceméně