Bc. Ing. Markéta Vinšová

Diplomová práce

Porovnání Beaujolais nouveau a červených svatomartinských vín

Comparison of Beaujolais Nouveau and red St Martin´s wines
Anotace:
Má diplomová práce se zabývá porovnáním výroby a vlastností mladých vín – francouzského Beaujolais s českými Svatomartinskými víny. Teoretická část popisuje jednotlivé procesy výroby a charakterizuje vybrané složky ve víně, které byly podstatou diplomové práce. Praktická část se soustředí na analýzu chemického složení se zaměřením na složení organických kyselin a volatilních látek. Součástí práce …více
Abstract:
My master thesis deals with the comparison of the production and characteristics of young wines – French Beaujolais and Czech St. Martin's wines. The theoretical part describes individual production processes and characterizes selected components in wine, which were the gist of the thesis. The practical part focuses on the analysis of the chemical composition with a focus on the composition of organic …více
 

Klíčová slova

Beaujolais Nouveau karbonická macerace organické kyseliny volatilní látky estery Svatomartinské víno mladé víno malolaktická fermentace

Keywords

St. Martin's wine malolactic fermentation organic acids volatile compounds esters Beaujolais Nouveau young wine carbonic maceration
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 5. 2023

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 8. 6. 2023
  • Vedoucí: Ing. Michal Kumšta, Ph.D.
  • Oponent: Josef Svoboda, externi

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/74259 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/74259/posudek/vedouci Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/74259/posudek/oponent/60762 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce