Analýza kančího pachu

Pecoldová, Dominika

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses azznk3

Analýza kančího pachu – Dominika Pecoldová

Dominika Pecoldová

Bakalářská práce

Analýza kančího pachu

Analysis of boar taint

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá analýzou kančího pachu se zaměřením na využívané metody jeho eliminace. V práci je popsána kančí pohlavní soustava, která je s problematikou kančího pachu úzce spojena. Dále je zde charakteristika vepřového masa včetně hlavních faktorů, které ovlivňují jeho kvalitu. Mezi tyto faktory patří genetické založení, intramuskulární tuk, výživa, ustájení, doprava nebo zacházení se zvířaty.Kančí pach je aktuálním problémem v chovu prasat. Je způsoben androstenonem, skatolem a částečně také indolem. Obsah těchto látek se v organismu zvyšuje s pohlavní dospělostí prasat. Společně tyto látky znehodnocují vepřové maso, jelikož tvoří jeho nepříjemný zápach. V současné době je otázkou, jakým způsobem nahradit stávající, nejčastěji využívanou metodu snižování kančího pachu – chirurgickou kastraci bez anestezie. Tato metoda je považována za bolestivou a v nesouladu se zvířecím welfare. I přes doporučený zákaz chirurgické kastrace bez anestezie Evropskou komisí, mnoho států tuto metodu praktikuje a je stále nejvíce využívanou v evropských chovech. Cílem této práce bylo popsat nejvhodnější možné alternativy k chirurgické kastraci selat, které by byly šetrné ke zvířatům a zároveň ekonomicky výhodné. Aktuálně existují 3 hlavní alternativní metody ke snížení kančího pachu, které by mohly být v budoucnu využívány. Mezi zmíněné metody patří kastrace s použitím analgetik a anestetik, imunokastrace nebo výkrm kanců do pohlavní dospělosti. Chirurgická kastrace s anestezií a analgezií je pro selata šetrnější díky zmírněné bolesti. I přes její využívání mnoha státy, není tato metoda chovateli oblíbena. Spousta chovatelů k tomuto řešení nepřistupuje z důvodu zvyšujících se nákladů na ošetření zvířat.Imunokastrace s výkrmem kanečků do pohlavní dospělosti, se zdají být v budoucnu optimálním řešením. Výhoda chovu kanečků spočívá v jejich lepší růstové intenzitě, využití krmiva a vyšší zmasilosti oproti ostatním kategoriím. Na druhé straně mají kanci oproti kastrátům výrazně agresivnější chování a mohou se navzájem zraňovat. Z tohoto důvodu je chov kanečků pro chovatele obtížnější a zůstává tedy otázka, jak podmínky ustájení přizpůsobit, aby ke zraněním samců nedocházelo. Imunokastrace vede ke zlepšení životních podmínek prasat včetně lepší kvality masa a ekonomickému zisku, což může v Evropě přispět k udržitelnosti produkce vepřového masa. Přesto, že imunokastrace agresivní chování u samců potlačuje, i tato metoda má své nevýhody. Je zde možné riziko vzniku anafylaktického šoku a pro chovatele je finančně nákladnější. …více

Abstract:

This bachelor thesis deals with the analysis of boar taint with focus on used methods of elimination.Boar reproductive system, which is closely connected to the board taint, is described in the thesis. There is also a characteristic of pork meat including main factors affecting its quality. These factors include genetic foundation, intramuscular fat, nutrition, stabling, transportation and animal treatment.Boar taint is a current problem in pig breeding. It is caused by androstenone, skatole and partially also indole. Levels of these substances in organism are increasing with sexual maturity of pigs. Together, these substances degrade the pork meat, because they create unpleasant smell. The current question is how to replace most commonly used technique of lowering the boar taint – surgical castration without anesthesia. This method is considered painful and inconsistent with animal welfare. Despite the technique being recommended banned by the European commision, a lot of countries still use this technique and it is still the most used technique in European breeding. The goal of this thesis is to describe the most suitable possible alternatives to surgical castration of piglets, which would be gentle to animals and would also be economically advantegous. There are currently 3 main alternative methods to decrease the boar taint, which could be used in the future. Among these methods are castration with use of analgetics and anesthetics, immunocastration or fattening of boars to sexual maturity. Surgical castration with anesthesia and analgesia is more gentle to piglets thanks to pain relieving. Despite the technique being used in lot of countries, it is not favoured by breeders. Many breeders decline to use this technique, because the costs to treat animals are higher. Immunocastration and fattening of boars to sexual maturity seems to be optimal solution for the future. The advantages of the fattening are better growth intensity, use of feed and higher meatiness in contrast to other categories. On the other hand the boars have significantly more aggresive behaviour in comparison to castrates and they can hurt each other. This causes this technique to be more difficult for breeders and it raises a question how to adjust conditions of stabling so the males would not hurt each other. The immunocastration leads to improvement of living conditions of pigs including higher quality of meat and economic profit, which could contribute to sustainability of production of pork meat. This method also has disadvantages despite supressing the agressive behaviour. There is a possible risk of anaphylactic shock and it is more expensive for breeders. …více

Klíčová slova

prase kanec kančí pach

Keywords

boar boar taint pig

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 6. 2020

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: Ing. Monika Okrouhlá, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

PECOLDOVÁ, Dominika. \textit{Analýza kančího pachu}. Online. Bakalářská práce. Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů. 2020. Dostupné z: https://theses.cz/id/azznk3/.

@misc{Pecoldova2020thesis,
AUTHOR = "Pecoldová, Dominika",
TITLE = "Analýza kančího pachu [online]",
YEAR = "2020 [cit. 2024-07-21]",
TYPE = "Bakalářská práce",
SCHOOL = "Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůPraha",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Monika Okrouhlá, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/azznk3/",
}

@misc{Pecoldova2020thesis,
AUTHOR = {Pecoldová, Dominika},
TITLE = {Analýza kančího pachu},
YEAR = {2020},
TYPE = {Bakalářská práce},
INSTITUTION = {Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů},
LOCATION = {Praha},
SUPERVISOR = {Ing. Monika Okrouhlá, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/azznk3/},
URL_DATE = {2024-07-21},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Pecoldová
 | jméno = Dominika
 | instituce = Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
 | titul = Analýza kančího pachu
 | url = https://theses.cz/id/azznk3/
 | typ práce = Bakalářská práce
 | vedoucí = Ing. Monika Okrouhlá, Ph.D.
 | rok = 2020
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-07-21
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

světu

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zootechnika / Speciální chovy

Práce na příbuzné téma

Exprese genů ovlivňující kančí pach ve vztahu ke kastraci
Anna Schmidtová
Eliminace kančího pachu ve výkrmu kanců.
Klára Rusiňáková
Vliv zkrmování slunečnice topinamburu na hladinu kančího pachu v tukové tkáni kanců
Vladimír Janovský
Možnosti eliminace kančího pachu ve výkrmu kanců
Marta Kestlerová
New view on the age-specificity of pig Cryptosporidium by species-specific primers for distinguishing Cryptosporidium suis and Cryptosporidium pig genotype II
Martina JENÍKOVÁ
Využití platformy Apache Pig pro zpracování vybraných dat z webového serveru
Tomáš ČANĚK
Využití platformy Apache Pig pro zpracování vybraných dat z webového serveru
Tomáš ČANĚK
Analýza projektu Esther the Wonder Pig a jeho vliv na propagaci veganství
Mila Linden

Všechny práce

Název

Vložil

Vloženo

Práva

Theses azznk3 azznk3/2

25. 6. 2020

Složky

Soubory

thesis zaverecna_prace.pdf

Mach, J.

26. 6. 2020

Co je jinak přidání souboru

Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.
Co je jinak další operace se soubory

Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.
Co je jinak pohled pro experty

Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.
Co je nové vyhledávání souborů

Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.
Co je nové rychlý přístup k souborům

Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.
Co se chystá

Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.

Analýza kančího pachu – Dominika Pecoldová

Dominika Pecoldová

Bakalářská práce

Analýza kančího pachu

Analysis of boar taint

Anotace:

Abstract:

Klíčová slova

Keywords

Obhajoba závěrečné práce

Citační záznam

Citace dle ISO 690:

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Jak jinak získat přístup k textu

Česká zemědělská univerzita v Praze

Práce na příbuzné téma

Složky

Soubory

Co je jinak přidání souboru

Co je jinak další operace se soubory

Co je jinak pohled pro experty

Co je nové vyhledávání souborů

Co je nové rychlý přístup k souborům

Co se chystá