Bc. Marcela Procházková

Diplomová práce

Mikrobiologie koření - stanovení a porovnání výskytu významných skupin mikroorganismů ve vzorcích koření - pepře černého celého a pepře černého mletého

Spice microbiology - Determination and comparison of significant groups of microorganisms in spice samples - whole black pepper and milled black pepper
Anotace:
Diplomová práce se zabývá mikrobiálním osídlením pepře černého, který patří k celosvětově nejpoužívanějším druhům kořením. Charakterizuje jednotlivé druhy pepřů, popisuje mikroorganismy vyskytující se v koření a způsoby ošetření koření. Uvádí také legislativní limity výskytu mikroorganismů.Praktická část této práce se věnuje experimentálnímu stanovení vybraných skupin mikroorganismů v pepři černém …více
Abstract:
The dissertation is occupy with microbial settlement of black pepper, which is one of the world's most widely used spices. Characterizes each kind of pepper, discribe microorganisms occurring in spices and spice treatments. It also state legislative limits of microorganism occurrence.The practical part of this work deals with experimental determination of selected groups of microorganisms in black …více
 
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: doc. Ing. Libor Kalhotka, Ph.D.

Citační záznam

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin