Bc. Kateřina Urbánková

Diplomová práce

Vliv pohlaví na jatečnou hodnotu a chemické složení jehněčího masa.

The effect of sex on carcass value and chemical composition of lamb meat
Anotace:
Tato diplomová práce je zaměřena na zhodnocení vlivu pohlaví na jatečnou hodnotu a chemické složení jehněčího masa. Sledování proběhlo na ekologické farmě v Proseči, přičemž z chovu bylo vybráno 8 jehniček a 8 beránků hybridní kombinace Š 75 T 25 (Š - šumavská ovce, T - texel). V první části práce je krátce shrnut historický vývoj a současná situace v chovu ovcí v České republice. Následně je popsán …více
Abstract:
The evaluation of the effect of sex on carcass value and chemical composition of lamb meat was the main aim of this disertation. The monitoring was carried out at an orgnic farm in Proseč where 8 ewes and 8 rams of genotype Š 75 T 25 (Š - Šumavská sheep, T - Texel) were involved in the study. The first part of the disertation shortly summarizes history and current situation in sheep breeding in the …více
 

Klíčová slova

jehně maso pohlaví jatečná hodnota složení

Keywords

lamb meat sex carcass value composition
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: prof. Dr. Ing. Jan Kuchtík
  • Oponent: František Horák, externi

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/62286 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
Všechny práce