Ing. Lenka Straková

Disertační práce

Vliv ročníkové variability chmelů na profil aromatických látek, jejich přenos a chování při stárnutí studeně chmeleného piva

Influence of annual variability of hop varieties on the profile of sensory active substances, their transfer and stability in the dry-hopped beers
Anotace:
Tradiční šlechtění a pěstování chmele v České republice musí nejen reflektovat zájmy pěstitelů, sládků a konzumentů piva, kteří v pivu stále častěji hledají nové chmelové vůně, ale musí především reagovat na měnící se klimatické podmínky. Studie provedené na základě dlouhodobých výsledků z let 2004 až 2022 ukazují stabilitu kvantitativních a kvalitativních parametrů sledovaných odrůd chmele a porovnávají …více
Abstract:
Traditional hop breeding and cultivation in the Czech Republic must not only reflect the interests of growers, brewers, and beer consumers, who are increasingly seeking new hop aromas in beer, but it must also respond to changing climatic conditions. Studies based on long-term results from the years 2004 to 2022 demonstrate the stability of quantitative and qualitative parameters of monitored hop varieties …více
 

Klíčová slova

chmel šlechtění výnos

Keywords

hop breeding yield
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 10. 2023

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: doc. Ing. Radim Cerkal, Ph.D.
  • Oponent: Tomáš Gregor, Ph.D., doc. Ing., Karel Krofta, externi, Alexandr Mikyška, externi

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/66669 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Doktorský studijní program / obor:
Fytotechnika / Speciální produkce rostlinná

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.