Bc. Jakub Tesař

Diplomová práce

Vývoj nových pšeničných nápojů se zvýšeným obsahem zdravotně prospěšných látek

Development of new wheat beverages with increased content of health beneficial substances
Anotace:
Pšenice setá patří mezi nejpěstovanější plodiny pro lidskou výživu. Tato diplomová práce byla věnována problematice pšenic s netradiční barvou obilky, barevným pšenicím. Bylo definováno její složení, které oproti běžně používaným pšenicím je obohaceno o antioxidační látky, které by mohly mít příznivý vliv na lidské zdraví v závislosti na výrobě nových pšeničných nápojů. Obsah zdraví prospěšných látek …více
Abstract:
Common wheat is one of the most cultivated crops for human consumption. This diploma thesis has dealt with the issue of wheat with a non-traditional color of grain, colored wheat. Its composition has been defined, which, compared to commonly used wheat, is enriched with antioxidants that could have a beneficial effect on human health considering use in new wheat beverages. The content of healthy …více
 

Klíčová slova

polyfenoly antokyany antioxidanty barevné pšenice

Keywords

colored wheat polyphenols anthocyanins antioxidants
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Karel Štěrba, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses cdfn72 cdfn72/2
16. 4. 2022
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf_
Mach, J.
16. 4. 2022

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.