Vliv extraktu a množství etanolu na energetickou hodnotu piva – Bc. Petra PECHOVÁ

Anotace:

Diplomová práce se zabývá surovinami na výrobu piva, technologií výroby piva, dále metodami stanovení extraktu a etanolu v pivech. Cílem práce je zjistit, jaký vliv má množství etanolu a extraktu na energetickou hodnotu piva. V práci jsou také popsány přístroje, vybavení a metody, které byly použity na zjištění výše uvedených hodnot. V práci jsou rozděleny u nás běžně dostupné druhy piv, z nichž jsou některé namátkově vybrány, porovnány a zkoumány. Práce se také zabývá vlivem piva na lidský organismus. …víceméně

Abstract:

This thesis deals with the raw materials for beer production, beer production technology, methods of measurement of the extract and ethanol in beers. The aim is to find out what effect has the amount of ethanol and extract the energy value of beer. The thesis also describes the instruments, equipment and methods that were used to determine the above values. In my work there are divided our commercially available beers, some of which are randomly selected, compared and analyzed. The paper also examines the influence of beer on the human organism. …víceméně