Lucie Žilková

Bakalářská práce

Příprava kvasů pro výrobu pálenek v domácích podmínkách

Preparation of yeasts for the production of spirits at home
Anotace:
I v dnešní době se hodně lidí, především na vesnicích, zabývá výrobou domácí pálenky. Snaží se zužitkovat velkou úrodu ovoce, aby nic nepřišlo na zmar. V samotné přípravě kvasu může dojít ke spoustě chyb, a ne vždy je výsledek vyhovující. Někdy může být nekvalitní do takové míry, že se ani nedá pít a je dobrá pouze na „mazání kolen“. Sama se zajímám o tuto problematiku, a proto jsem si vybrala práci …více
Abstract:
Even today, there are many people engaged in the production of homemade spirit, especially in the villages. They are trying to take advantage of a large crop of fruit so that nothing goes to waste. There can occur a lot of mistakes in the very preparation of yeast and the result may not be always satisfactory. Sometimes the quality of the spirit can be so poor that it cannot be drunk and can be used …více
 

Klíčová slova

kvasinky ovoce pálenka kvas kvašení

Keywords

fruit spirit ferment fermentation yeasts
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: doc. Ing. Tomáš Gregor, Ph.D.
  • Oponent: Jitka Vosáhlová, externi

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/67707 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.