Food waste v cestovním ruchu – Nikola Májková

Anotace:

Bakalářská práce se věnuje problematice plýtvání potravinami v hotelech a penzionech na jižní Moravě, přičemž klade důraz na analýzu současného stavu, hlavních překážek a možnostech jejich překonání. Výzkum byl proveden za využití kvalitativních i kvantitativních metod, zvláště formou hloubkového rozhovoru, z něhož bylo následně vytvořeno dotazníkové šetření. Výsledky ukázaly, že míra plýtvání ve většině zařízení nepřesahuje 6 %, nicméně systematické měření či analýza potravinového odpadu není běžnou praxí. Dále také vyplynulo, že k úspěšnému snížení tohoto odpadu je zapotřebí větší spolupráce hostů, především zvýšení informovanosti o této problematice a jejich aktivní zapojení. …víceméně

Abstract:

The bachelor thesis focuses on the problem of food waste in hotels and guesthouses in South Moravia, emphasizing the analysis of the current situation, the main obstacles and the possibilities of overcoming them. The research was carried out using qualitative and quantitative methods, especially in the form of an in-depth interview, which was subsequently used to develop a questionnaire survey. The results showed that the rate of waste in most facilities is less than 6%, however, systematic measurement or analysis of food waste is not a common practice. It also showed that more cooperation from guests is needed to successfully reduce this waste, especially increased awareness of the issue and their active involvement. …víceméně