Veronika Kratzmannová

Bakalářská práce

Význam přírodních barviv ve výživě člověka

The role of natural pigments in human nutrition
Anotace:
Pigmenty jsou součástí veškeré živé hmoty a zajišťují atraktivní zbarvení mnoha přírodních materiálů. Lidé, stejně jako většina zvířat, vnímají okolní svět primárně prostřednictvím zraku, resp. barev, a proto bývá často už na základě barevného vjemu vyhodnocována chuť, bezpečnost a nezávadnost i výživová hodnota potraviny. Betalainy jsou skupinou přibližně jednoho sta ve vodě rozpustných dusíkatých …více
Abstract:
Pigments are presented in all living matter and are responsible for the attractive coloring of many natural materials. Human beings, like most animals, perceive their surroundings mainly through the sight, respectively colors, that are associated with the flavor, safety, harmlessness and nutritional value of the food. The betalains are a group of more than 100 water soluble pigments, betacyanins and …více
 

Klíčová slova

Betalainy Anthokyany Karotenoidy

Keywords

Betalains Anthocyanins Carotenoids
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Luboš Paznocht, Ph.D.
  • Oponent: Petra Škvorová

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
  • Žádné práce na příbuzné téma.
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses ej87rm ej87rm/2
5. 5. 2021
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
5. 5. 2021

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.