Bc. Sylvie Ondrušíková

Diplomová práce

Vliv vybraných faktorů skladování na jakostní parametry křepelčích vajec

Influence of selected storage factors on quality parameters Quail eggs
Anotace:
Tato diplomová práce se zabývala sledováním vybraných kvalitativních parametrů křepelčích vajec (úbytek hmotnosti, index tvaru vajec, podíl žloutku, bílku a skořápky z celkové hmotnosti křepelčích vajec, změna indexu žloutku a bílku, Haughovy jednotky, barva žloutky a hodnoty pH u žloutku, bílku i vaječné melanže) skladovaných po dobu 0, 1, 2, 4, 6 a 8 týdnů při nekolísavé teplotě 4 °C. Celkem bylo …více
Abstract:
This thesis dealt with the monitoring of selected quality parameters of quail eggs (the lost of egg weight, index, egg-shaped, the percentage of yolk, albumen and shell of the total weight of quail eggs, changing the height yolk and white index, Haugh Units, colour egg yolks and pH yolk, albumen and egg melange) stored for 0, 1, 2, 4, 6 and 8 weeks at the temperature of 4°C. In total 120 samples Japanese …více
 

Klíčová slova

jakost vajec křepelčí vejce doba skladování teplota skladování

Keywords

quail eggs egg quality storage time storage temperature
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: doc. Ing. Šárka Nedomová, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/54850 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses eluh8m eluh8m/2
25. 4. 2017
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf
Zerdaloglu, S.
26. 4. 2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.