Infekce související s výživou – Petra DORDOVÁ

Anotace:

Tato práce poskytuje základní informace o mikrobiologické problematice ve výživě. Zaměřuje se zejména na posouzení trendu výskytu alimentárních bakteriálních infekcí v České republice v letech 1993-2008 a na zjištění, která z bakteriálních nákaz potravinami se v ČR vyznačuje nejvyšší nemocností. Součástí práce je porovnat epidemiologickou situaci ve výskytu hlášených alimentárních infekcí a otrav v ČR s EU a se světem. Pozornost je soustředěna také na charakteristiku nejčastějších zástupců bakteriálních původců infekcí potravinami, zdravotní rizika související s výživou, laboratorní diagnostiku poživatin, technologii skladování a seznámení se současnou legislativou ČR v této problematice. …víceméně

Abstract:

This work provides basic informations on microbiological problems in nutrition. It focuses especially on assessing the trend of foodborne bacterial infections in the Czech Republic in the years 1993-2008 and on determination which of the bacterial disease of food in the Czech Republic is characterized by high morbidity. Part of this work is to compare the epidemiological situation in the reported incidence of foodborne infections and intoxications in the Czech Republic with the European union and the world. Attention is also paid to charakterizations of the most frequent infections agents of bacterial food, health risks related to nutrition, laboratory diagnosis of foods, technology of storage and the introduction of the current legislation of the Czech Republic of this issue. …víceméně