Mária PLŠKOVÁ

Bakalářská práce

Mikrobiologická charakteristika tavených syrov bez tradičných taviacich solí v priebehu skladovania

Microbiological characteristic of processed cheeses without traditional emulsifying salts during storage
Anotace:
Bakalárska práca je zameraná na porovnanie mikrobiologickej charakteristiky tavených syrov pripravených s fosforečnanovými taviacimi soľami s mikrobiologickou charakteristikou tavených syrov pripravených s ? ? karagenanom a kyselinou adipovou v rôznych koncentráciách. Tavené syry boli sledované počas trojmesačného skladovania pri chladiarenských teplotách. Pozorovanými skupinami mikroorganizmov boli …více
Abstract:
The aim of this bachelor thesis was to compare the microbiological characteristics of two types of processed cheeses during their three ? months ? long storing at cooling temperatures: cheeses prepared with phosphate emulsifying agents and cheeses prepared with ? ? carrageenan or adipic acid (in various concentrations) instead of phosphate emulsifying agents. Objects of study were these groups of microorganisms …více
 

Klíčová slova

tavený syr taviace soli kyselina adipová mikrobiologická charakteristika
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 5. 2011
Identifikátor: 22807

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 15. 6. 2011

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

PLŠKOVÁ, Mária. Mikrobiologická charakteristika tavených syrov bez tradičných taviacich solí v priebehu skladovania. Zlín, 2011. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 30. 05. 2011

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal.utb.cz/stag?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=22807 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie a technologie potravin

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.