Probiotické mikroorganismy ve fermentovaných mléčných výrobcích – Bc. Martina Andrýsková
Bc. Martina Andrýsková
Diplomová práce
Probiotické mikroorganismy ve fermentovaných mléčných výrobcích
Probiotic microorganisms in fermented milk products
Anotace:
Probiotika jsou živé mikroorganismy s pozitivním vlivem na zdraví konzumenta, jestliže jsou konzumovány v adekvátním množství. Nevýhodou probiotických mikroorganismů je jejich značná nestabilita. Vzhledem ke stále se zvyšující poptávce po probiotických potravinách vzniká tlak na jejich kvalitu. Tato práce s názvem Probiotické mikroorganismy ve fermentovaných mléčných výrobcích zkoumá, do jaké míry …víceAbstract:
Probiotics are living microorganisms with positive impact on consumer health if consumed in adequate amounts. The disadvantage of probiotic microorganisms is its considerable instability. Due to increasing demand for probiotic foods created pressure on the quality of these products. This thesis called Probiotic microorganisms in fermented milk products, examines how the quality is affected by customer …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2017
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: MVDr. Olga Cwiková, Ph.D.
- Oponent: Michal Kosař, externi
Citační záznam
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Jakost a zdravotní nezávadnost potravin
Práce na příbuzné téma
-
Užití probiotik v mléčných výrobcích
Marta KOUTSKÁ -
Characterization of exopolysaccharides from selected lactic acid bacteria and bifidobacteria
Anastasiia Maliushevska -
Antibiotic screening of bifidobacteria and clostridia to improve selective media
Claudia Melosi -
In vitro evaluation of selective antimicrobial activity of plant-derived compounds against Bifidobacteria and Clostridia
Běla Bonušová
Název
Vložil
Vloženo
Práva