Možnosti ověření autenticity vína na základě profilu fenolických látek

Hána, Michal

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses f04f8b

Možnosti ověření autenticity vína na základě profilu fenolických látek – Bc. Michal Hána

Bc. Michal Hána

Diplomová práce

Možnosti ověření autenticity vína na základě profilu fenolických látek

THE POSSIBILITY OF AUTHENTICATING THE WINE ON THE BASIS OF THE PHENOLIC PROFILE

Anotace:

Tato diplomová práce řeší možnosti ověření autenticity vína na základě profilu fenolických látek. V teoretické části se práce zabývá významem autenticity vín a základními možnostmi ověření. Dále popisem zkoumané odrůdy a původu vzorků vybraných pro experiment. Popsáno je látkové složení vína zaměřené na fenolické látky. Vyhodnocení bylo doložené analýzou primárních dat z provedených analýz vybraných …více

Abstract:

This thesis addresses the possibility of authenticating wine based on the phenolic profile. The theoretical part of the thesis deals with the meaning of wine authenticity and the basic possibilities of verification. Furthermore, it describes the varieties studied and the origin of the samples selected for the experiment. The metabolic composition of the wine is described, focusing on phenolic substances …více

Klíčová slova

autenticita fenolické látky Ryzlink rýnský

Keywords

phenolic substances authenticity Riesling

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

Obhajoba proběhla 6. 6. 2023
Vedoucí: Ing. Michal Kumšta, Ph.D.
Oponent: Josef Svoboda, externi

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

HÁNA, Michal. \textit{Možnosti ověření autenticity vína na základě profilu fenolických látek}. Online. Diplomová práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta. 2023. Dostupné z: https://theses.cz/id/f04f8b/.

@MastersThesis{Hana2023thesis,
AUTHOR = {Hána, Michal},
TITLE = {Možnosti ověření autenticity vína na základě profilu fenolických látek},
YEAR = {2023},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta},
LOCATION = {Brno},
SUPERVISOR = {Ing. Michal Kumšta, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/f04f8b/},
URL_DATE = {2024-09-23},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Hána
 | jméno = Michal
 | instituce = Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
 | titul = Možnosti ověření autenticity vína na základě profilu fenolických látek
 | url = https://theses.cz/id/f04f8b/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = Ing. Michal Kumšta, Ph.D.
 | rok = 2023
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-09-23
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / specializace:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství

Práce na příbuzné téma

Izolace fenolických látek z Morus alba a jejich možné využití v topické aplikaci
Helena Cagašová
Studium látkového profilu vín odrůdy Ryzlink rýnský
Michaela Šumberová
Vliv macerace na obsahové látky moštu a vína révy vinné
Ondřej Vachek