Nové trendy v přípravě pivních nápojů ve výuce SOŠ – Matěj VYMĚTAL

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá problematikou nepříliš častého, ale jistě neméně důležitého zařazování nových trendů u různých témat do výuky na SOU a SOŠ služeb Velký Újezd, s. r. o. Téma práce je orientováno na dnes velmi oblíbené pivní nápoje, např. jejich historii, výrobu, druhy a rozšiřuje rámec vyučovacích hodin s cílem vytvořit vhodné didaktické pomůcky, které budou tyto nové trendy obsahovat, navazovat logicky a systematicky na danou část tematického celku, prohlubovat u žáků získané poznatky a pomáhat jim orientovat se v moderních kombinacích, recepturách, technologiích při výrobě a používaném inventáři. Výstupem budou zpracované pracovní listy, výuková prezentace na dané téma a kontrolou efektivity těchto didaktických pomůcek budou dotazníky se srovnáním průzkumu u žáků a u pedagogů vyučujících odborné předměty výše uvedené školy a jejich vyhodnocením. Se zařazením didaktických pomůcek bude daná výuka kvalitnější, srozumitelnější a efektivnější a jejich ověřením ve výuce bude dosaženo stanovených cílů. …víceméně

Abstract:

The thesis deals with the issues of not too common, yet no less important introduction of new trends in beer beverages into the curriculum at SOŠ and SOU of services in Velký Újezd s. r. o. The topic aims at the currently favoured beer beverages, their history, production and types with the goal to extend the framework of the curriculum the objective of which is to create suitable teaching aids that would include, connect and incorporate the aforementioned trends logically into a given part of the topical unit in order to deepen the students' acquired knowledge and help them familiarize themselves with the modern combinations, recipes, production technologies and the equipment used. The result will be represented by worksheets, presentations of the given topics. The effectivity of such teaching aids will be checked by means of questionnaires for both students and teachers that will evaluate the outcomes from the students' as well as the teachers' perspective. Incorporating such teaching aids into the curriculum is expected to result in more effective and more comprehensive achievement of the assigned objective. …víceméně