Bc. Kristýna Koňaříková

Diplomová práce

Návrh profesionální kuchyně pro gastronomii

Design of a professional kitchen for gastronomy
Anotace:
Diplomová práce se věnuje návrhu interiéru profesionální kuchyně konkrétního gastronomického provozu. První polovina práce je založena na literární rešerši odborných publikací z oblasti stravování a pohostinství. Je zde popsán význam slova gastronomie a služeb s ní spojených. Pro lepší přehled a orientaci v této oblasti je součástí práce i nezbytná klasifikace a kategorizace zařízení provozujících …více
Abstract:
The diploma thesis deals with the interior design of professional kitchen of a specific gastronomic service. The first half of the work is based on literary search of professional publications from catering and hospitality area. There is described the meaning of the word gastronomy and services connected with it. For better overview and orientation in this area is there also necessary classification …více
 

Klíčová slova

design interiéru komerční kuchyně gastro provoz restaurace veřejný interiér

Keywords

restaurant public interior interior design commercial kitchen gastro service
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 24. 5. 2022
  • Vedoucí: akad. soch. Tamara Buganská
  • Oponent: Dana Rubínová, externi

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Lesnická a dřevařská fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/71053 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/71053/priloha/59171 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/71053/priloha/59173 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/71053/posudek/oponent/56632 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/71053/priloha/59169 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/71053/priloha/59172 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/71053/posudek/vedouci Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Lesnická a dřevařská fakulta

Magisterský studijní program:
Design nábytku

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
Všechny práce