Analýza furanových derivátů ve víně – David PLECH

Anotace:

Bakalářská práce pojednává o analýze tří furanových derivátů, 2-furaldehydu, 5-(methyl)-2-furaldehydu a 5-(hydroxymethyl)-2-furaldehydu ve víně. Byla využita plynová chromatografie s hmotnostní spektrometrií (GC/MS). Vzorky vín byly derivatizovány cysteaminem, extrahovány ethylacetátem a silylovány N,O-Bis(trimethylsilyl)trifluoracetamidem (BSTFA). Před analýzou byl přidán hexan. Výsledky získané pomocí metody kalibrační křivky a metody vnitřního standardu byly srovnány s metodou přídavku standardu. Bylo zjištěno, že neupravená červená vína obsahují průměrně víc sledovaných furanových derivátů než vína bílá. …víceméně

Abstract:

Bachelor thesis is focused on the analysis of the three derivates of furan, specifically 2-furaldehyde, 5-(methyl)-2-furaldehyde and 5-(hydroxymethyl)-2-furaldehyde in selected samples of wine. The gas chromatography with mass spectrometry (GC/MS) was chosen as an analytical method. The samples of wine were treated by cysteamine derivatization, ethyl acetate extraction and N,O-Bis(trimethylsilyl)trifluoroacetamide (BSTFA) silylation. Hexane was added to the product of the silylation before the analysis. The results were processed by the method of the calibration curve and the method of the internal standard and they were compared using method of standard addition. In conclusion, it was determined the natural red wines contain on average more of the observed furan derivates than the white wines. …víceméně