Výroba masných výrobků a jejich zhodnocení – Bc. Jiří Válka
Bc. Jiří Válka
Diplomová práce
Výroba masných výrobků a jejich zhodnocení
Production of meat products and their evaluation
Anotace:
V teoretické části práce jsou popsány požadavky pro zpracování masa a pro pro-dukci masných výrobků a jejich uvádění na trh. Je zde také popsáno technologické schéma výroby, potřebné zázemí pro výrobu uzenin a požadavky na výrobu dnes a dří-ve. V praktické části práce jsme zkoumali postup výroby salámu Poličan, Loveckého salámu a Loveckých a Pirátských klobás. Při tomto zkoumání jsme zjišťovali ztráty …víceAbstract:
The theoretical part of the thesis describes the requirements for meat processing and for the production of meat products and their marketing. The technological sche-me of production, the necessary background for the production of sausages and the requirements for production today and in the past are also described here. In the practical part of the thesis, we examined the production process of Poličany …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2023
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 30. 5. 2023
- Vedoucí: doc. Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D.
- Oponent: Lukáš Dvořák, Ph.D.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaMagisterský studijní program / specializace:
Zemědělské inženýrství / Agrobyznys
Práce na příbuzné téma
-
Senzorické hodnoceni teffu a výrobků z něj
Kateřina Nedomová -
Senzorické hodnocení kávy z Coffea arabica v závislosti na způsobu přípravy: Testování pomocí senzorického a konzumentského panelu
Markéta Kratochvílová -
Vliv vybraných demografických faktorů na senzorické hodnocení a přijatelnost konzumních druhů mlék
Denisa TOMÁŠKOVÁ -
Vliv lídra ve vybraném odvětví na tržní cenu akcií konkurence
Jiří Růžička -
Vliv leteckých neštěstí na cenu akcií zvolených firem
Vladimír Ondrášek -
Vady a poruchy železobetonových konstrukcí a jejich vliv na cenu stavby
Jonáš Kasl -
Vliv finančních ukazatelů a corporate governance na ceny akcií podniků kótovaných na burze
Marie Ligocká -
Vliv specifické lokality na cenu rezidenčního objektu na Brněnsku
Jan Drochytka