Bc. Marek Pytlík

Diplomová práce

Stanovení vitamínu C v čerstvé a zpracované zelenině

Determination of vitamin C in fresh and processed vegetables
Anotace:
Cílem diplomové práce bylo stanovení a srovnání obsahu vitamínu C ve vybraných druzích čerstvé, sterilované a mražené zeleniny bezprostředně po zpracování a po skladování. Literární přehled pojednává o vitamínu C, hlavně o jeho vlastnostech a způsobech stanovení a dále o způsobech konzervace zeleniny. Pro sledování vlivu mražení a sterilace zeleniny na obsah askorbové kyseliny bylo zakoupeno celkem …více
Abstract:
The objective of this diploma thesis was to determinate and compare amount of vitamin C content in chosen kinds of fresh, frozen and sterilized vegetables. Vitamin C content was determined immediately after processing and storage. Compilation of literature deals with vitamin C, mainly its properties and methods of determination, as well as methods of preserving vegetables. A total of 7 kinds of vegetables …více
 

Klíčová slova

Vitamín C zelenina stabilita mražení sterilace

Keywords

Vitamin C vegetables stability freezing sterilization
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Monika Sabolová, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Kvalita a zpracování zemědělských produktů / Kvalita a zpracování zemědělských produktů

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
Všechny práce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses gq4e4q gq4e4q/2
16. 4. 2019
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
16. 4. 2019

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.