Moderní gastronomie - výuka žáků k profesionalitě – Bc. Ladislava KNAPKOVÁ

Anotace:

Diplomová práce je zaměřena na využití a zařazení tématu Moderní gastronomie do výuky v oboru Hotelnictví na Střední škole, Rýmařov, p. o. Zabývá se praktickými možnostmi zařazení moderních prvků gastronomie do výuky včetně zapracování do průřezových témat a klíčových kompetencí odborných předmětů. Součástí práce je vytvoření učební pomůcky s prvky moderní gastronomie a její ověření.

Abstract:

The Diploma thesis is focused on the use and inclusion of the topic Modern Gastronomy into teaching study program Hotel Management at Secondary School, Rýmařov, p. o. It deals with possibilities of employing modern gastronomy elements into teaching, including incorporation into cross-curriculum topics and key competencies of vocational subjects. Part of this work is to create teaching materials with elements of modern gastronomy and its verification. …víceméně