Bc. Hana LEHEROVÁ

Diplomová práce

Sledování růstu kulturní mikroflóry v jogurtu v průběhu minimální doby trvanlivosti

A monitoring of cultured microflora growth in yoghurt during the shelf life
Anotace:
Cílem diplomové práce bylo sledovat počet mikroorganismů jogurtové kultury Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus ve vybraných jogurtech po ukončení zracího procesu a posoudit zjištěné hodnoty s požadavky legislativy. V literární rešerši jsou zmíněny fermentované mléčné výrobky a jejich rozdělení, charakteristika jednotlivých druhů bakterií mléčného …více
Abstract:
The object of the dissertation was the monitoring of the quantity of the yogurt culture microbes Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus salivarius subsp. thermophilus in selected yogurts after the end of the mature process and the consideration of the observed values with the requirements of the legislation. The literary search mentions the fermented dairy products and their …více
 

Klíčová slova

jogurt bakterie mléčného kvašení přežívání bakterií kyselost skladování.
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2013

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 18. 6. 2013
  • Vedoucí: doc. Ing. Eva Samková, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

LEHEROVÁ, Hana. Sledování růstu kulturní mikroflóry v jogurtu v průběhu minimální doby trvanlivosti. Č. Budějovice, 2013. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakulta
http://wstag.jcu.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=28991 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses hk75lu hk75lu/3
20. 5. 2013
Složky
Soubory
thesis DP_Leherova_2013.pdf
Bulánová, L.
23. 6. 2020
thesis 2013_DP_LEHEROVA_Hana_full.pdf
Bulánová, L.
23. 6. 2020

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.