Zuzana Lustigová
Bakalářská práce
Využití rýže v potravinářství
The usage of rice in the food industry
Anotace:
Bakalářská práce „Využití rýže v potravinářství“ je rozdělena do tří částí. V první je popsána morfologická a anatomická stavba, podmínky a způsob pěstování, produkce, spotřeba a dovoz rýže do ČR. V druhé části je pozornost věnována chemickému složení zrna, následnému zpracování, druhům rýže a rýžovým výrobkům. V poslední praktické části byl vytvořen senzorický dotazník a podle něj graficky vyhodnoceno …víceAbstract:
The bachelor thesis “The usage of rice in the food industry“ is divided into three parts. The first part describes morphological and anatomical structure, the conditions and the methods of growing, production, consumption and import of rice to the Czech Republic. The second part focuses on the chemical composition of the grain, the subsequent pro-cessing, rice species and the rice products. The sensory …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 4. 2018
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaBakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Senzorické hodnoceni teffu a výrobků z něj
Kateřina Nedomová -
Senzorické hodnocení kávy z Coffea arabica v závislosti na způsobu přípravy: Testování pomocí senzorického a konzumentského panelu
Markéta Kratochvílová -
Vliv vybraných demografických faktorů na senzorické hodnocení a přijatelnost konzumních druhů mlék
Denisa TOMÁŠKOVÁ -
Optimalizace setu mikrosatelitů pro tři kryptické druhy netopýrů rodu Myotis
Markéta Jandová -
Analýza a charakteristika polymorfních cross-species mikrosatelitů pro determinaci paternity u čápa černého (Ciconia nigra)
Romana CAHLÍKOVÁ